Топ-5 оборудования для барной лаборатории.

Руслан Мингазов, шеф-бармен Omela бар поделился с нами своими хитростями и приемами для барной индустрии. Сейчас мы о них вам расскажем.

Роторный испаритель

Позволяет производить дистилляты, как алкогольные так и безалкогольные при пониженной температуре. Актуально и для баров, и для ресторанов. С правильным подходом можно понижать и контролировать себестоимость напитков, а также повышать их уровень за счет не столь дорогой базы: использовать различный премиальный алкоголь, например, дорогие ликеры, островной виски, элитный коньяк, дорогие вермуты и аперитивы.

Ультразвуковой гомогенизатор

Позволяет смешивать жиро-масляные ингредиенты с алкоголем или безалкогольными жидкостями. Также с его помощью можно производить настои и экстракцию.

Центрифуга

Расслаивает и осветляет ингредиенты. Нужна тем, кому нужен большой объем осветленных ингредиентов.

Экстрактор Сокслета

Это либо отдельная установка или часть роторного испарителя. Предназначен для экстракции сильно концентрированных жидкостей.

Качественные pH-метры, Brix-метры и рефрактометры.

Инструменты, которые бар должен обязательно использовать, если пользуется органическими кислотами и дистиллятами.